C3H5(OH)3であらわされる化学物質。直列に結合した３つの炭素分子にそれぞれ水酸基が結合している。舐めると甘い味がする。いわゆる油はグリセリンに脂肪酸がエステル結合している状態を指す。水に溶けやすく吸湿性が強いため保湿目的で化粧品に配合される。